Domácí pekárna

Žitný celozrnný chleba do formy a do trouby

15. července 2008 v 11:16
Domácí pekárnu mám přes rok a od té doby toužím po zaručeném a hlavně jednoduchém postupu na žitný chleba. A nejlépe kdyby byl i celozrnný!
Myslím, že se konečně povedlo! Ve formě na biskupský chlebíček se musí podařit každému i kdyby se neutrefila úplně přesně hustota těsta. Na plechu by hrozilo, že se z něj namísto bochánku upeče placka, ale ve formě nemusíte mít obavu. Navíc ve formě i krásně nakyne a nemusíte použít ošatku...

Obyčejný žitný chleba

4. června 2008 v 23:00
Suroviny:
  • 350 ml vody
  • 3 lžíce oleje
  • 1 lžíce octa
  • 2,5 lžičky soli
  • 600 g žitné chlebové mouky
  • 2 lžičky drceného kmínu
  • 2 lžičky sušeného droždí
Postup:
Těsto zpracujeme ručně nebo v pekárně na program "kynuté těsto". Suroviny dáváme do pekárny v uvedeném pořadí. Po cca hodinovém kynutí v pekárně přemísíme na vále, vytvarujeme bochník a necháme na teplém místě ještě cca 1/2 hodiny kynout. Pak bochník překlopíme na plech s pečícím papírem, potřeme vodou a pečeme 45 minut při 190 stupních Celsia. Nezapoměňte do trouby vložit i kastrolek s vodou, aby se chlebík příliš nevysušoval. Po upečení chleba opět potřeme vodou a necháme na mřížce vychladnout.
Celý postup můžeme samozřejmě svěřit domácí pekárně na program "základní".
Za inspiraci děkuji tomuto receptu.

Tomášův chléb - náš nejoblíbenější

9. května 2008 v 21:37
Náš nejoblíbenější chleba, který se nám vždy podařil a který pečeme už jen ve zvětšené dávce, než je původní rozpis na "014. tomášův chléb":
Suroviny:
515ml350mlvody
3 lžíce2 lžíceocta
3 lžíce2 lžíceoleje
3 lžíce2 lžícekmínu
1,5 lžičky1 lžičkasoli
1,5 lžičky1 lžičkacukru
300g200ghladké mouky
300g200gžitné mouky
150g100gcelozrnné mouky
750g500gmouky celkem
2 lžičky1,5 lžičkysušeného droždí
hrsthrstslunečnicových semen
hrsthrstlněných semínek
hrsthrstovesných vloček

Pečení:
chleba v pekárně:Program 3- Vícezrnný
chleba v troubě:190°C45 min.
pletýnky:190°C15-20 min.

Poznámka:
S receptem si klidně hrejte, měňte poměry mouky, měňte semínka, které do něj dáte, měňte tvary, které upečete! Zkuste ho upéct v troubě, ale "šišku" vytvarujte spíše nastojato, má tendenci upéct se na placku. A pletýnky? Těm zvlášť dobře sluší lněné semínko!

Tvarohová štola od mikori

9. května 2008 v 21:27
Tvarohová štola od mikori
  • 1 kostka tvarohu
  • 15 dkg másla, nebo Hery
  • 2 vejce
  • 1 lžíci rumu
  • 12 dkg cukru krupice
  • 1 vanil. cukr
  • 37 dkg hl. mouky,
  • 1,5 peč.prášku
  • hrst pokrájených suš. meruněk
  • půl vaničky kandované pomer. kůry
  • hrst hrozinek
  • dvě hrsti posekaných vlašských ořechů
Pečení v pekárně:
Do nádoby dáme ingredience v pořadí jak jsou v receptu (od tekutých přes mouku k oříškům) a pustíme program "moučník". Prostě program určený pro pečení s práškem do pečiva - ten vynechává zdlouhavé čekání, kdy těsto kyne, v tomto případě by to bylo i na škodu.
Pečení v troubě:
Smícháme sypké přísady, přidáme ostatní a zpracujeme těsto. Těsto trošku rozválíme na pomoučeném vále a vytvarujeme válec (do těsta před zarolováním můžeme zamačkat i posekanou čokoládu). Přeložíme na plech na pečicí papír, šikmo, protože dost nabyde. Pečeme na prostředním roštu v el. troubě asi 40 min. při cca 170oC. Horkou štolu potřeme máslem a posypeme moučkovým vanilkovým cukrem a pak ještě jednou po vychladnutí.
Tímto rovněž děkuji mikori za věhlasný recept z diskuse "Zase to jídlo..." strana 6 (po přečíslování nyní na str.14. (Zasvěcení ví, vo co go )

Pizza chleba

24. dubna 2008 v 23:50
Pizza chléb
  • 280 ml vody
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička cukru
  • 480 g hladké mouky (já dala 100g celozrnné)
  • 1,5 lžičky sušeného droždí
Vykynuté těsto vyndáme na vál. Rozkrojíme na 2 části a každý díl vyválíme na placku. Potřeme kečupem s česnekem, solí a pepřem nebo použijeme domácí lečo třeba i s houbami, poklademe salámem, sýrem...nebo čímkoliv jiným. Srolujeme a každý "závin" vložíme na délku do pekárny. Háky jsou vyndané. Povrch potřeme olejem nebo vajíčkem a posypeme grilovacím kořením. Zapneme na 2 minutky pekárnu na program pečení. Vypneme a necháme asi 15 min. kynout. Potom zapneme pekárnu znovu na program pečení a necháme upéct cca 60 minut.
Za recept vřelé díky Julii.
 
 

Reklama